Ensalada de patatas y atún Se hace así

19.08.2015

Ensalada de patatas y atún

ensalada-de-patatas-tomates-atc3ban-huevo-lechugaPara realizar esta completa receta de ensalada de patatas y atún para 4-6 personas necesitaremos:
– 200 gr. de judías verdes lavadas.
– 600 gr. de patatas pequeñas.
– 20 aceitunas negras sin hueso.
– 100 gr. de atún en aceite.
– 4 huevos grandes (tamaño L).
– 15 tomates cherry.
– 8 anchoas en aceite.
– 1 cogollo de lechuga bien lavado.
– 2 cucharadas de vinagre de vino.
– 6 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de mostaza suave.
– 2 cucharadas de miel.
– Sal.
– 3 litros de agua.

En una olla añade 2 litros de agua y 2 cucharadas pequeñas de sal, ponla a fuego fuerte y cuando hierva añade 600 gr. de patatas pequeñas lavadas y cocínalas hasta que estén tiernas. Mientras estas se hacen, quítales las puntas a los 200 gr. de judías verdes, lávalas y córtalas en trozos.

Pon un cazo al fuego con 1 litro de agua y una cucharada de sal pequeña, cuando hierva añade las judías y déjalas cocinar unos 10 minutos, sácalas cuando estén a punto con una espumadera y déjalas enfriar. Pon 4 huevos en la misma agua donde has cocinado las judías, deja cocinar 9 minutos, escurre y reserva. Cuando puedas atravesar las patatas con un palillo, escúrrelas y déjalas enfriar, pélalas, córtalas por la mitad y ponlas en un cuenco grande. Corta un cogollo de lechuga por la mitad y cada una de ellas en varios trozos, añádelos al cuenco. Corta los tomates cherry por la mitad y échalos al cuenco, al igual que las aceitunas, las judías y las anchoas cortadas por la mitad.

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